Degustação Sensorial de Café e Queijos: Combinações que Revelam Novas Experiências

Integrando a programação da 5ª edição da Feira Gosto.SA – Sabor Artesanal, a oficina Degustação Sensorial de Café e Queijos investiga como diferentes perfis de café especial podem dialogar com queijos artesanais, ampliando a experiência sensorial à mesa.

A atividade será conduzida por Melissa Hsu, da Origami Brasil, e Maycon Oliveira, da Pardinho Artesanal. Melissa apresenta o método japonês de extração Origami, demonstrando como técnica, controle de variáveis e precisão impactam diretamente acidez, corpo e aroma da bebida. Em diálogo com essa abordagem, Maycon Oliveira compartilha aspectos da produção artesanal de queijos, abordando textura, maturação e estrutura sensorial.

A oficina propõe uma harmonização guiada entre café e queijos, analisando como diferentes combinações podem realçar características específicas de ambos. A dinâmica inclui demonstração de extração e degustação comentada, conduzindo o público a compreender como escolhas técnicas e produtivas influenciam o resultado final e transformam a experiência gastronômica.