Degustação Sensorial de Café e Gelato: Contrastes, Sabores e Texturas

Integrando a programação da 5ª edição da Feira Gosto.SA – Sabor Artesanal, a oficina Degustação Sensorial de Café e Gelato propõe uma experiência orientada pela percepção de contrastes, texturas e camadas de sabor.

A atividade parte do encontro entre o café especial e o gelato artesanal para investigar como técnica, temperatura e estrutura influenciam a experiência sensorial. Melissa Hsu, da Origami Brasil, apresenta o método japonês de extração Origami, demonstrando como precisão, controle de variáveis e escolha do preparo impactam diretamente o perfil da bebida. Em diálogo com a Artisano Gelato, de Márcio Ohta, a oficina explora a harmonização entre café e gelato, analisando como cremosidade, doçura e temperatura interagem com acidez, corpo e aromas do café.

A dinâmica inclui demonstração de extração e degustação comentada, conduzindo o público a identificar nuances e compreender os critérios que orientam combinações equilibradas entre diferentes perfis sensoriais.