Para Restaurant Week, Base Bistrô & Bar ressalta sabor de cada ingrediente

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Chef William Carvalho do Base Bistrô & Bar (Foto: Divulgação)

Chef William Carvalho do Base Bistrô & Bar (Foto: Divulgação)

No Base Bistrô & Bar, restaurante do Hotel Pullman São Paulo Guarulhos Airport, o Chef William Carvalho acredita que o resultado do menu exclusivo para o Restaurant Week é um mix de “cuidado e respeito com os ingredientes”. Para ele o tema “descoberta de sabores” nesta edição do festival, que acontece até 16 de abril, foi uma oportunidade para dedicar-se aos sabores de cada componente da entrada, prato principal e sobremesa.

“Gosto muito de trabalhar meus pratos extraindo o sabor dos alimentos, tendo todo o cuidado com os ingredientes para não mascara-los, mas sim para que seja possível sentir seus gostos e frescores individuais”, contou o Chef. O restaurante oferece, como uma das opções de entrada camarões com leite de castanhas do Brasil, areia da praia e brotos de coentro e como opção de prato principal peito de boi com tempurá de hortaliça ora-pro-nobis e texturas de cogumelo. A sobremesa pode ser um cookie de baunilha recheado de sorvete Cookie Dough Ben & Jerry’s.

Com ingredientes presentes no Brasil por todo o menu, o Chef William Carvalho comentou que tentou ao máximo combiná-los “sem sobrepor o sabor de cada um”, criando misturas inéditas e assim transformando sabores do dia-a-dia em “pratos gastronômicos contemporâneos”. De acordo com ele, “quando isso acontece, a surpresa para o convidado é extraordinária”.

Serviço: 
Restaurante Week oferece, de 24 de março a 16 de abril, menus “Week” e “Premium” em restaurantes renomados de São Paulo por preços fixos.
Menu Week – R$ 41,90 o almoço e R$ 54,90 o jantar
Menu Premium – R$ 68,00 o almoço e R$ 89,00 o jantar
Mais informações e participantes: www.restaurantweek.com.br

 

Menu RW Jantar R$ 54.90 – Base Bistrô & Bar

  • Entrada
    Camarões com leite de castanhas do Brasil, areia da praia e brotos de coentro
  • Ou
    Ravióli de Queijo de cabra fresco, ´brunoise´ de legumes e maçã verde com Molho pomodoro
  • Prato
    Cambucu crocante com ´Imli ki Chutney´ (tamarindo) e alho poró
    Ou
    Peito de boi com tempurá de hortaliça ora-pro-nobis e texturas de cogumelo
  • Sobremesa
    Cookie de baunilha recheado de Cookie Dough Ben & Jerry’s – Sorvete de creme com massa de biscoito eflocos sabor chocolate calda de maçã caramelada
    Ou
    Caramelo Royal Triple Caramel Ben & Jerry’s – Sorvete de caramelo com calda de caramelo e flocos sabor chocolate recheados com caramelo
    Ou
    Taça melba de morango Sorvete Strawberry Ben & Jerry’s – Sorvete de morango.

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