Menu do Restaurante TasteIt é ponte entre consumidor e cultura global

Procurando programas imperdíveis em São Paulo? No blog do Visite São Paulo você encontra o que fazer na cidade, com ideias para passeios, melhores programas culturais, teatros, museus, shows, exposições, diversão para hoje, amanhã e final de semana, para crianças e adultos, pagos ou gratuitos e muito mais. Afinal, São Paulo é Tudo de Bom!

image001

Se colocar no lugar de quem está degustando é, para o Chef Jean-Christophe Burlaud, do Restaurante TasteIt Food & Lounge, no Hotel Pullman Ibirapuera, a melhor forma de criar um prato. No menu da São Paulo Restaurant Week, de tema “descoberta de sabores”, o Chef se manteve “atento às tendências do momento, junto à fase do ano em que estamos vivendo e, por fim, com meus gostos e filosofia própria na gastronomia”. Durante o festival, que acontece até 16 de abril, o restaurante oferece entrada, prato principal e sobremesa pelo valor fixo de R$ 54,90.

Segundo o Chef, quando escolhe ingredientes para um novo menu, os experimenta e posteriormente decide se e onde irá usa-los. “Muitas vezes se passam dias para que eu possa determinar o destino final de um alimento e ou definições de um prato. [Depois de experimentar] o gosto fica na memória e ele vem se misturar com minhas lembranças e também gostos não só como chef, mas também como consumidor”, contou.

A sequência de pratos inclui opções de pratos principais como anchova na chapa, emulsões frias de ervilhas, espeto de batata roxa, beterraba, tomates e cebola roxa ou blade roast em baixa temperatura ao molho de pimenta, purê de cenouras quase queimadas e chips de batatas roxas. Para tanto, o Chef Jean Burlaud afirmou que, como artista plástico nas horas vagas, tentou se inspirar no que gosta nas artes, como as cores e visual. “Desta forma sempre desenho meus pratos ao mesmo tempo em que crio minhas receitas, para poder compor com ele o ar de la table que irei apresentar”, comentou. Viajante de plantão e amante da França, o Chef afirmou que o público deve esperar, para o menu exclusivo, uma ponte que tenta “dividir a cultura global com o consumidor final”.

Serviço:
Restaurante Week oferece, de 24 de março a 16 de abril, menus “Week” e “Premium” em restaurantes renomados de São Paulo por preços fixos.
Menu Week – R$ 41,90 o almoço e R$ 54,90 o jantar
Menu Premium – R$ 68,00 o almoço e R$ 89,00 o jantar
Mais informações e participantes: www.restaurantweek.com.br

Menu RW Jantar

Entrada
Quando a Terra deita no Mar
Beterraba Rotie, recheada de queijo de cabra, emulsões de cenouras em leito de mix de algas temperadas
OU
Espanha e França numa fria
Velouté gelado de melões branco, crips de presuntos parma e emulsões de vinho do porto, brotos de kaiware roxo
Sorbet
Uma pausa no Norte
Quenelle de sorbet de pitanga
Prato
Quando a Terra pega Fogo
Blade Roast em baixa temperatura ao molho de pimenta, purê de cenouras quase queimadas na brasa e chips de batatas roxas
OU
4 tons para um Peixe
Anchova na chapa, emulsões frias de ervilhas, espeto de batata roxa, beterraba, tomates e cebola roxa
Sobremesa
A Rússia está na Moda
Pavlova com creme de gorgonzola e espuma de manga
OU
França-Brasil, paixões apimentadas
Macaron Rosa, com recheio de geleia de pimenta e garrafinha de leite de côco

0 comentário

Comente primeiro:

 

Comente também