Molhos à base de cachaça; erva cidreira e frutas típicas ilustram o cardápio da nova estação do restaurante do hotel Hilton, que também abusa dos pescados e das saladas leves e saborosas

Para ingressar na estação mais colorida do ano, o Restaurante Canvas, do Hilton São Paulo Morumbi, incorporou ervas frescas como manjerona, estragão e orégano fresco em seu menu. Outra aposta para a primavera são as deliciosas variações de molhos compostos por iguarias tupiniquins como a graviola, a cachaça e a erva cidreira, que são explorados em diversas etapas do cardápio.

“As entradas estão imperdíveis e bem representadas com a salada de caju e a de foie grass com manga”, revela o chef Erik Fois. Segundo o gourmet, os pratos com pescados, muito requisitados no restaurante, também surgiram em receitas criativas, como robalo com crosta de alcaparras e truta com vieiras, acompanhado de musseline de brócolis. No total, são seis opções de pratos com peixes e frutos do mar.

Outro destaque são as massas e risotos, com opções de mezzaluna de camarão, cavatelli e palmito pupunha, entre outras, além dos grelhados. Para finalizar, a seleção de sobremesas inclui novas versões dos clássicos, como creme brulèe de laranja e mousse de abacate, sem contar que a seleção dos queijos, que ganhou novos tipos e está mais elaborada.

De acordo com o Sommelier Fernando Perazza, a carta do Restaurante Canvas conta com mais de oito opções de vinhos rosé, incluindo três rótulos nacionais, a exemplo do Lidio Carraro e do Dávidas Rosé do Vale dos Vinhedos. “Além disso, a carta reúne 25 opções de vinhos em taça de todos os estilos para combinar com a estação da primavera”, enfatiza Perazza.

O menu 60 minutos não sofreu alterações de valor ou pratos.

Sugestão do Sommelier: robalo com crosta de alcaparras acompanhando uma taça de Casa Valduga Chardonnay Premium.

Serviço

Restaurante Canvas

Endereço: Av. das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste – Brooklin Novo

Horário de Funcionamento: Jantar das 19h30 às 00h (de segunda-feira a domingo)

Telefone: (11) 2845-0055

Site: www.canvasbarerestaurante.com.br

Estacionamento c/ Manobristas: R$ 14,00